2010. február 13., szombat

Diós kerék (sós aprósütemény)

De hajnal felé, az ébredés józan káprázatában, eszünkbe jut a farsang, mely megint egyszer elviharzott mellettünk, álruhában, lobogó szalagokkal, színes papírszeméttel szórta tele a világot, visított és sikongott, jeleket adott és integetett, s mi kitértünk előle. (Márai Sándor)

E heti konyhai aktivitásom megint egészen szerénynek mondható. Egy kis lencsefőzeléken, kétféle pörköltön túl csak ma főzőcskéztem, mert párom édesanyja - szembenézve a cudar időjárással - ellátogatott hozzánk Miskolcról. Viszonylag kevés ételt ehet meg és azokból is kevés esik jól, ezért a tuti befutó az ő esetében a húsleves. Mondjuk meg tudom érteni, számomra is ez egy olyan étel, amit nem cserélnék el másra. Különösen így télen. Minden utána következő fogás legfeljebb ráadás.

Viszont a böjti időszak már szerdán kezdődik (lehet, hogy ma éppen a "böjti szelek" tartottak mifelénk főpróbát?), azért így a farsang végére még beiktattam egy egyszerű sós süteményt. Nálunk ezek jobban mennek, mint az édesek, a dió esetében meg már épp elégszer írtam, hogy nekem sós (esetleg sajtos) párosításban jobb, mint édesen.
S bár a blogból úgy tűnhet, nem is sütöttem a farsang alatt fánkot, csak pogácsákat, azért elárulom: egyszer készült fánk, de csak olyan gyors változat, amit én pille-fánknak hívok, s ha egyszer marad időm egy rendes fotóra, talán majd felkerül ide a blogra is. Addig is jöjjön a már említett diós süti receptje:

Hozzávalók (kb. 120 darabhoz): 10 dkg teljes kiőrlésű és 90 dkg búzarétesliszt, 3 tojás, 2,5dl tejföl, 1,5dl olaj, 2kk só, 3ek cukor, 2,2dl langyos tej, 2 tasak (összesen 14g) szárazélesztő
A töltelékhez: 25 dkg darált dióbél, 25dkg vaj
, 2kk só
A kenéshez: 1ek tej vagy tejszín, 1 tojás

Elkészítés
: A tészta hozzávalóit kézzel összeállítjuk vagy a kenyérsütőgép dagasztó-kelesztő funkciójára bízzuk. A dióbelet ledaráljuk, és kikeverjük a vajjal, hozzáadjuk a sót. A tölteléket 4 részre osztjuk. A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd 2 cipóra osztjuk. A cipókat egyenként nagy téglalappá nyújtjuk, kb. 3mm vastagságúra. (Közben ügyelünk rá, hogy a várakozó tészta mindig letakarva legyen, hogy ne száradjon ki.) A kinyújtott tésztalapot vízszintesen egy késsel félbevágjuk, és az így keletkezett darabokat megkenjük egy-egy rész töltelékkel, majd feltekerjük. A tekercset kb. 1-1,5cm széles szeletekre vágjuk. Ugyanígy járunk el a félretett másik adag tésztával. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a süteményeket. Letakarva hagyjuk még kb. 20 percet pihenni, ezután kevés tejjel vagy tejszínnel elkevert tojással megkenjük a kifliket. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy-egy adag kb. 20 perc alatt sül meg.

Sok lesz belőle, és a diós-vajas töltelék miatt különösen laktató. Nyilván több napig marad belőle. Én a megmaradt süteményket többnyire a sütőben, az egyik nagyobb tepsiben szoktam tárolni, több konyharuhával letakarva. Így nem szárad ki, viszont jobb állaga lesz, mintha fóliába tennénk. (Persze a fémdoboz is teljesen jó megoldás lehet, csak én az enyémeket rendre elosztogattam süteménnyel együtt.)

A fotóról csak annyit, hogy bár a legutóbbi képemen is ezt a tálcát használtam, érdemtelenül ritkán veszem elő, pedig mutatós, jó hosszú, fából készült darab.

10 megjegyzés:

Ízlésszindróma írta...

Szia Napmátka! Szép az a tálka tényleg nagyon, a sós diós kereked, is nagyon tetszik benne és ki is próbálom valamikor, mert nagyon megkívántam;)) én is szeretem a sós sütiket, de az édeseket is sajna:)

nokedlis írta...

kedves napmátka, nagyon csinosak lettek a diós sütijeid (is). most azon gondolkozom, ettem-e én már diós süteményt sóssal. egyszerüen nem tudom vagy nem emlékszem. mindenensetre nem tünik megelepönek a kombináció, szívesen megkóstolnám most.

Judith írta...

Dios, sosan, kipipalva! Nagyon finom!!! Lasd legutobbi bejegyzesem...
Koszi a receptet!

jókaja írta...

De jó, hogy elolvastam a címét!
A képre nézve nyugtáztam, hogy azt a habos tekercset sütötted, amit mi lakodalmasnak hívunk, mert egy szigetközi lagziban ismertük meg. A cím árulta el, hogy sós, muszáj lesz megsütnöm :-)

Ági, aki főz írta...

Olyan gyorsan jön a böjt az idén! De ez a diós-sós párosítás nagyon jó, kitűnően összeillő ízek.

Limara írta...

csodás, mentettem ezt is :))

Csibe írta...

De jó, ilyen párosítást még nem ettem! Nagyon szép!

Tinkmara írta...

Kérlek, látogass meg. ;)
http://tinkmara.freeblog.hu/archives/2010/02/16/Meglepetes/

Renata írta...

Láttam egyszer egy hasonló anyagból készült tálcát: kínáló tál néven futott...

Daisy írta...

Finom lehetett. Szeretjük a keksz féle aprósütiket. Meg fogom sütni, de lehet, hogy egy kicsit megpirítom a diót, mielőtt a vajjal kikeverem. Hatalmasat dob bárminek az ízén, ha a dió meg van pirítva.