2009. február 27., péntek

Böjti darás kenyér teljes kiőrlésű liszttel


de a kétség démoni árnyai közül
akármi vakmerő menekvést kerestek
nélkülem hiába
- semmit -
semmit sem tehettek

(erős ildikó - kör - részlet)

Ez egy egészen egyszerű kenyér, de nagyon szeretem az ízét, és a külső, ropogós héját. Mivel az utóbbi időben nem sütöttem kenyeret, nem támaszkodhatok a hűtőben várakozó, előre elkészített kovászra. Sőt, ezúttal előkészületeket sem tettem, így nem jöhetett szóba olyan kenyér, amit előző nap kell elkezdeni. Maradt a kenyérlángos jól bevált tésztája. Kissé lágy, ezért nem érdemes túl nagy kenyereket formázni belőle, én két kisebbet készítettem.
Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 20 dkg búzadara, 60 dkg rétesliszt, 2kk só, 4ek olaj, 2 tasak (2x7g) száraz élesztő, 6dl langyos víz, 1kk őrölt kömény.
A tésztát a hozzávalókból összeállítottam, majd meleg helyen letakarva kelt. Háromnegyed óra múlva újra átgyúrtam, ekkor már két részre osztottam, hosszúkás kenyereket formáztam, kikent sütőlemezre tettem, bevagdostam a tetejét és letakarva ismét kelni hagytam. Bő félóra múlva toltam 220 fokra előmelegített, gőzös sütőbe. Fél órát ezen a hőfokon, majd 20 percig 200 fokon sütöttem. A sütőből kivéve hideg vízzel átkentem.

9 megjegyzés:

Vesta írta...

Milyen szép lett, nagyon tudsz !!Mindig meglepsz valami újjal :)

napmátka írta...

Hát igazából a csak kovásszal (élesztő nélkül) készülő kenyerünkből kellene már ismétlés, az kicsit munkásabb, de a párom nagyon szereti a picit savanykás ízével együtt (én is).
Persze ez a változat is hip-hopp elfogy, túl sok kenyeret eszünk (én biztosan).

Limara írta...

Nagyon szép kenyér lett! :))

napmátka írta...

Köszönöm. Lehet, hogy megint egy kenyérsütögetős periódus kezdődik, meglátjuk.

KataKonyha írta...

De jópofa kenyérke! Tetszik...

Nézz be hozzám légyszíves, van a számodra valami: http://katakonyha.blogspot.com/2009/02/kulonleges-barati-dij.html

duende írta...

Én is rajongok a kovászos kenyérért, nagyon szeretem. Szoktam sütni, de már régen csináltam...

Hoyacarnosa írta...

Szia! Ha van kedved nézz be a blogomba :)
Erika

napmátka írta...

Már megyek is!

eli írta...

Eloszor is szeretnem leirni hogy amilyota megtalaltam a blogodat nincs olyan nap hogy be ne kukkancsak! Imadom a recepteidet. Most rogton megyek kiprobalni ezt a kenyerkedet:-)
(bocsi a helyesirasi hibaker...irni magyarul egyedul tanultam:-))