Sajtos-petrezselymes és mákos kalácsok

a hallgatások az ébredések
az egyetlen a pillanat
mostantól csak az idő kevély
rostáján mi fennakad

(erős ildikó - kezdetek - részlet)

Nem is tudom, mikor sütöttem legutóbb. Már arra sem emlékszem, hogy mit. De hát ez így megy, Duende például - saját bevallása szerint - nem szeret sütni, viszont rendszeresen csodajó dolgokat süt, én meg szeretek, s csak ritkán teszem. Azért persze ennek is van oka. Egyrészt csak magam részére (és a szomszédoknak szétosztani) nem mindig van kedvem. Apu csak a sós süteményre vevő, arra is csak módjával. Párom pedig még nem tudja fénypostával fogadni.
Ma viszont itt volt az alkalom, egy kis családi ünneplés. Összekötöttük a kellemest a hasznossal. Öcsém eljött segíteni: Apu ismét porba döntött számítogépét próbálta feltámasztani, no meg a harminchét éves hűtőben hőérzékelőt cserélt. (Apu sajnos nem hajlandó a számítógépet csupán felhasználóként működtetni, így nem csoda, hogy még a stabilnak tűnő oprendszerek is egy idő után megtébolyulnak. )
Ez volt a hasznos rész. Kellemes elfoglaltságként pedig szerény keretek közt megünnepeltük magunkat, az összes tavaszi születés- és névnapot beleértve.
Apu füstölt hússal készített egy jó kis csípős bablevest, igazi egytálétel. Az én feladatom csak annyi volt, hogy valamilyen hozzá, mellé, utána s közben fogyasztható harapnivalóval egészítsem ki az ebédet.
Mivel a túl édes dolgokat már jó ideje száműztük, a krémes sütik sem mennek a leveshez (pogácsázni pedig ma nem volt kedvem), inkább kalácsot készítettem. Annál is inkább, mert öcsém nagy mákrajongó.
Ehhez hasonló (rumos-fahéjas kalács) már szerepelt a blogon, ott viszont csak fehér lisztből. Ma kevertem a liszteket, teljes kiőrlésű búzaliszt és rétesliszt is került a tésztába.

Hozzávalók (2 kalácshoz): 20dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 30dkg rétesliszt, 1kk só, 2ek cukor, 8dkg puha vaj, 2,4dl tej, 1 tasak (7g) szárazélesztő
a mákos töltelékhez: 10dkg vaj, 3ek darált és 1ek darálatlan mák, 1,5ek tej, 2ek cukor
a sajtos-petrezselymes töltelékhez: 6dkg vaj, 4ek petrezselymes olaj, 4ek reszelt keménysajt, 1kk só

Elkészítés: a kalács hozzávalóiból rugalmas tésztát készítünk, meleg helyen kelesztjük a duplájára. Közben a töltelékek hozzávalóit egy-egy tálban összekeverjük. A tésztát két egyforma részre osztjuk. A cipókat külön kinyújtjuk téglalap alakúra, és egyenletesen megkenjük a töltelékkel. (Én elég vékonyra szoktam nyújtani, ugyanis ez a csavarási-formázási mód akkor érvényesül jól.) Ezután szorosan feltekerjük a tésztát a hosszabb oldala felől. Az így kapott tekercset kicsit megdögönyözzük, hogy formás legyen, a végeket befordítjuk. A tekercset az egyik végétől kb. 3cm távolságra hosszában végigvágjuk, majd az így kapott két szálat összefonjuk. Lisztezett sütőlemezre fektetjük. Még egy fél órát hagyhatjuk kelni. Sütés előtt az édes kalácsot tejjel, a sósat petrezselymes olajjal kenhetjük meg. 200 fokra előmelegített gőzös sütőben kb. 20 percet sütjük.

Nem túl édes(-sós), kiadós harapnivaló. A formázáshoz már nem jelölök meg forrást, sok helyen láttam hasonlót, csak általában vakosabb tésztával dolgoznak.
Most dupla adagot, összesen 4 kalácsot készítettem, hogy legyen belőle útravaló is.