2010. január 1., péntek

Újévi harapnivalók 1 - Csokoládés-vizes piskóta

mielőtt elsőt lépnél
még akármi lehet,
se kezdő ok se végcél
egy sakktábla felett
első lépés: a kezdet
elkezdi végedet
az ész pórázán reszket
a kóbor képzelet

(Eörsi István)

A szilveszter nem az én ünnepem. Valamiképpen egy végpont, egy időszaknak a lezárása. Arra nemigen alkalmas, hogy számba vegyük az év eseményeit, átgondoljuk, mi is történt, mennyiben gyarapodtunk, változtunk. Erre inkább előtte vagy a januári napokban kell időt találni, mert a szilveszter olyan "hangos" ünnep, amikor az emberek szórakozni, kikapcsolódni vágynak, nem pedig szemlélődni elkövetkezett és elkövetkező dolgokon.
Mivel nekem tinédzserként sem volt a mulatásra igényem, s az éjszakázás sosem ment - igyekszem magam meghúzni valamiképpen, bár ez ilyenkor meglehetősen nehéz. Apukámnak már egész jól megy: a tálca sütivel, harapnivalóval, vagy egy tányér kocsonyával behúzódik a szobájába, betesz valamilyen zenét vagy filmet magának, s azután szépen elbóbiskol rajta.
Mire elkezdődik az éjféli csindradratta, már az álmok vidékén jár. Persze jóval korábban is ébred másnap, mint mi.

Idén - akarom mondani: tavaly, szóval 2009 szilveszterére Makkától kaptunk nagyon kedves meghívást. Ennek azért is örültem, mert tudtam, hogy náluk jó kis beszélgetésben lesz részem, nem kell táncolnom, petárdát durrogtatnom, sokat ennem-innom, csak ami jólesik.
Nagyon finom vacsorát kaptunk: a ropogós malacsült, hurka és kolbász mellé elkészítette a lilahagymás-mentás narancssalátáját. S bár én egyáltalán nem vagyok ilyen ízkombinációhoz szokva, meg kell mondanom, annyira ízlett, hogy már le is mentettem a receptjét a blogjáról. A vacsorán hatan voltunk szüleivel és barátnőjével, Katival együtt.

Ahogy az már lenni szokott, én este 10 után fokozatosan belassulok - ezen az egyébként kitűnő, narancslével "oldott" orosz pezsgő sem segített, éjfélre már teljesen hasznavehetetlenné váltam, bár a teraszon töltött néhány perc alatt kissé felébredtem. Egy óra körül értünk haza.
Makkától és szüleitől a nagyon finom vacsorán és a kedves vendéglátáson kívül különféle gasztroajándékokat is kaptunk: füge-birsalma, naspolyás-alma- és narancslekvárt, fügepálinkát, fűszerekkel ízeseített és tölgyfával füstölt tengeri sót. Még egyszer köszönjük!

Az estéhez süteményekkel igyekeztem hozzájárulni. Kétfélét készítettem, elsőnek az édes receptjét adom közre. Ez gyerekkorom egyik kedvenc süteménye volt, a recept még nagymamám kézírását őrzi. S hogy én mennyire nem szoktam ilyet sütni, az is jól példázza, hogy az ünnep előtt még nagynénémmel egyeztettem a receptet: "Ugye ez az, jól emlékszem?"


Hozzávalók: 14dkg liszt, 6 tojás, kb. 10ek cukor (vagy ízlés szerint), 6ek víz, csipet só, 4dkg kakaó
A krémhez: 4dkg
liszt, 4dl tej, 4dkg kakaó, 1dl tejszín, 20dkg vaj, kb. 6ek cukor
A tetejére: 1 ek kakaó


Megjegyzés:
Nagyi receptjében eredetileg a tésztába 30dkg, a krémbe 20dkg cukor kerül, nem szerepel tejszín a krémben, és a sütemény tetejére kakaó helyett tortadarát szórt.
(Szerintem a kakaó sem volt olyan erős, sötét nála, mint amilyet én veszek, így ízlés szerint lehet változtatni a mennyiségén.)


Elkészítés
: A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Közben a sárgájukat kikeverjük a cukorral, beletesszük a kakaót. Óvatosan beleforgatjuk a fehérjékből vert tojáshabot, s fokozatosan hozzáadagoljuk a lisztet. Egy nagyobb tepsinek csak az alját kivajazzuk, lisztezzük, majd a tésztát ráöntjük. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ha kihűlt, a lapot kettévágjuk. Krém: a lisztet a tejjel csomómentésen elkeverjük. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük, hozzáadjuk a cukrot és a kakaót, majd hagyjuk kihűlni. A tejszínt habbá verjük. A kihűlt krémet habosra keverjük a vajjal, végül a tejszínt is belekeverjük. A süteményt megtöltjük, tetejét is bevonjuk a krémmel és egy éjszakát hűtőben pihentetjük. Másnap kakaóport szitálunk rá, és szeletekre vágjuk.
Önmagában is finom, de készíthetünk hozzá habszifonban egy adag sűrű, cukrozatlan tejszínhabot.

12 megjegyzés:

Makka írta...

Nagyon örültem a többiekkel együtt, hogy eljöttetek! Remélem, ti sem bántátok meg.:)
A nagymamák receptjei utolérhetetlenek, sajnos mindkét nagyim még akkor halt meg, amikor elég kicsi voltam, nem volt alkalmam összeszedni tőlük a receptjeiket, csak az emlékezetemre hagyatkozom, amikor hasonlókat készítek. Apu anyukája sütött ilyen vizes piskótát, de sosem kakaóval, mindeg "fehéren", a krémje is ugyanilyen volt, de emlékeim szerint jóval világosabb, valószínűleg kevesebb kakaót használt.

Egyébként a sütiből, képzeld, már csak pár szelet van, délelőtt, amikor magunkhoz tértünk, egy tejeskávé mellett sütizgettünk. Nagyon-nagyon finom, mindenkinek nagyon ízlett!
Mi kb. olyan 3-4 között kerültünk ágyba, addig Katival még jó sokat nevetgéltünk.

Szeretem, amiket készítesz, mert nagyon kiegyensúlyozottak az ételeid, semmilyen összetevő nem kiabál bennük, tényleg nagyon harmonikusak.

Judith írta...

Az en Nagyim receptjei is kulonlegesen kedvesek szamomra. Mi, unokak, sokszor emlegetjuk, hogy tole orokoltuk a sutes-fozes iranti szenvedelyunket.

Aldott, boldog uj evet kivanok Nektek!

Renata írta...

Boldog, sikeres új évet kívánok egészségben, szeretetben!

Nagyon tetszik az angol oktatós oldalad, igaz nem mélyedtem bele, de látszik, hogy sok munkát fektettél bele!

trinity írta...

Kedves Napmátka!
Békés, szeretetben gazdag, áldott új esztendőt kívánok Neked és Szeretteidnek!!

Csibe írta...

Napmátka, biztosan finom lehet, és olyan szép!
Nagyon boldog új évet kívánok én is!

bodzazsuzsa írta...

Egyetértek Makkával: az oldalon mindig derűs, harmonikus dolgokra lelek, ételekben, idézetekben.
Szép új évet kívánok!

ancsika1 írta...

Drága Napamátka! Kívánok Neked és szeretteidnek nagyon boldog új esztendöt, eröben-egészségben! :)

A Nagyid receptje nagyon klassz! Igazi nagymamás süti, mindenképp kipróbálandó. Szeretem a békebeli sütiket!

ManóAnyó írta...

Békés, boldog, egészségben gazdag új esztendőt kívánok Neked és Családodnak!
A sütirecept igazi nagyis recept, biztos kipróbálom majd.

nokedli írta...

kedves napmátka, nagyon boldog, egészségben, örömökben és sikerekben gazdag évet kívánok neked, párodnak és apukádnak!

a sütemény nekem is ismerös, nagymamámtól és tényleg nagyon finom.

makkának megmondanád, hogy sajnos nem tudom megnyitni a blogját. idöröl-idöre meg szoktam próbálni, de mindig fennakad a gépem:-(

Tinkmara írta...

Kedves Napmátka, Áldott Szép Új Esztendőt kívánok Nektek!
A süti nagyon jól néz ki, és a képekk csak még kívánatosabbá teszik. :Ö

Felhőlány írta...

Kedves Napmátka!
Nagyon Boldog Új Esztendőt kívánok Nektek! :)

rolvisa írta...

Drága Napmátka!
Egészséget, szeretetet, békességet!-kívánok az -Az Új Esztendőre!
Nagy érdeklődéssel olvasom írásaidat.Tanulni lehet a fiataloktól is!!!
Egy idős ember, aki szintén őrzi ősei emlékét, receptjeit, tárgyait.
A blogomba meg is mutatom majd, diavetítésként.Gyertek nézelődni.Olgis.