Tegnap olvastam Dolce Vita medvehagymás olajának receptjét, amit a Maligán étteremből hozott nekünk. Bár medvehagymám már nem volt itthon, innentől beindultak a gondolatok, és hasonló módon - blansírozással - petrezselyemből, pitypang leveléből készítettem olajat (tavaszi salátákhoz.)Egy csokor petrezselymet / pitypanglevelet 1 percre forrásba lévő vízbe dobok, majd jeges vízbe teszem (szűrővel a legegyszerűbb.) Utána alaposan leszárítom konyharuhán. Innentől kétféle módon folytathatom: vagy apróra vágom a zöldfűszert és felöntöm 2dl olajjal, vagy az olajjal össze is turmixolom, és másnap átszűröm. Én mindkét megoldást alkalmaztam, az elsőt is, mert szeretem a salátaolajban a zöldeket, ráadásul turmixolás nélkül nekem szebb, áttetszőbb az olaj. Felhasználás előtt pedig kissé felrázom. A fűszeres olajokat hűtő oldalában tárolom.
Az olajok után következett az orgonaszüret, a komjáti borecettel orgonaecetet készítettem (egy hét múlva átszűrhető), valamint illatos cukrot süteményekhez.
Az orgonából még lekvár is készül a konyhámban, nemsokára jelentkezem vele.
Külön bejegyzés lesz az orgonás receptekről hamarosan.
(A képen: petrezselyemolaj, pitypangolaj, orgonával illatosított cukor, orgonavirágos borecet - még készülőben.) Gasztroajándéknak is jók lehetnek.
