Hajtogatott vajas pogácsa

Erről a pogácsáról már csak múlt időben beszélhetünk, pedig nem csináltam keveset, de ma délre már a tálcáját is elmosva találtam. Tegnap - amikor nem is akartam főzni - párom ismétlésre vágyott a legutóbbi libatepertős-diós pogácsából. Dió még csak akadt itthon, de tepertő nem. Ezért úgy döntött, hogy valamilyen más pogácsával is beéri, s el is kezdte sorolni nekem a hűtőben fellelhető zsiradékokat, gyakorlatilag a füstölt szalonnát is hajlandó lett volna kisütni tepertő-pótléknak. Én azt javasoltam, hogy egy kicsit várjon ezzel a dologgal, s addig is készítettem neki vajas pogácsát, így:
65 dkg réteslisztet, 5 dkg teljes kiőrlésű búzalisztet és 5 dkg búzadarát 1,5 dl tejföllel, 1 tasak (7g) szárazélesztővel, 37,5 dkg vajjal, 1 tojással (nem muszáj bele), 1 ek cukorral és 2tk sóval összegyúrtam. Téglalappá nyújtottam, majd következett a szokásos háromszori hajtogatás. A két rövidebb oldalát középre hajtottam, majd az egészet mégegyszer egymásra, könyvborító módjára. Így pihent 3x20 percet a deszkán, minden pihenő után újból nyújtás és hajtogatás következett. Utóljára ujjnyi vastagra nyújtottam, tetejét bevagdostam és kiszaggattam. Felvert tojással megkentem, majd lisztezett tepsiben 220 C fokra előmelegített sütőben megsütöttem. 64 darab lett. A vajnak köszönhetően még ma reggel is omlósan friss volt. S mivel a holnapot már nem érte még, így arról nem nyilatkozhatok.