2009. január 26., hétfő

Hajtogatott vajas pogácsa

Erről a pogácsáról már csak múlt időben beszélhetünk, pedig nem csináltam keveset, de ma délre már a tálcáját is elmosva találtam. Tegnap - amikor nem is akartam főzni - párom ismétlésre vágyott a legutóbbi libatepertős-diós pogácsából. Dió még csak akadt itthon, de tepertő nem. Ezért úgy döntött, hogy valamilyen más pogácsával is beéri, s el is kezdte sorolni nekem a hűtőben fellelhető zsiradékokat, gyakorlatilag a füstölt szalonnát is hajlandó lett volna kisütni tepertő-pótléknak. Én azt javasoltam, hogy egy kicsit várjon ezzel a dologgal, s addig is készítettem neki vajas pogácsát, így:
65 dkg réteslisztet, 5 dkg teljes kiőrlésű búzalisztet és 5 dkg búzadarát 1,5 dl tejföllel, 1 tasak (7g) szárazélesztővel, 37,5 dkg vajjal, 1 tojással (nem muszáj bele), 1 ek cukorral és 2tk sóval összegyúrtam. Téglalappá nyújtottam, majd következett a szokásos háromszori hajtogatás. A két rövidebb oldalát középre hajtottam, majd az egészet mégegyszer egymásra, könyvborító módjára. Így pihent 3x20 percet a deszkán, minden pihenő után újból nyújtás és hajtogatás következett. Utóljára ujjnyi vastagra nyújtottam, tetejét bevagdostam és kiszaggattam. Felvert tojással megkentem, majd lisztezett tepsiben 220 C fokra előmelegített sütőben megsütöttem. 64 darab lett. A vajnak köszönhetően még ma reggel is omlósan friss volt. S mivel a holnapot már nem érte még, így arról nem nyilatkozhatok.

9 megjegyzés:

Renata írta...

Igen, jegyeztem: "a tálcáját elmosva találtam"...
ezek szerint Hanczurnak adhatunk egy újabb piros pontot?

Biztosan finomak voltak, kép alapján helyes kis pogácsák, szép bevagdosottak.

napmátka írta...

Jó, bólintok... beírjuk a pirospontot.

duende írta...

Nagyon szépségesek voltak. :-))
Én meg sörkiflit sütöttem ma, csak turbósítva. :-)

napmátka írta...

Elolvastam. Hát jól megadtad a módját!

Palócprovence írta...

Jaj, bármelyik blogra tévedek, mindenhol valami finomság sül!

napmátka írta...

Kedves Palócprovence!
Télen (is) muszáj sütni, hogy valahogy kibírjuk...
No de Te sem tétlenkedsz, úgy látom!

duende írta...

Szia Napmátka! Újabb körkérdés, az Utazás gasztronómiában cím alatt találod nálam.
Köszi! :-)

Fűszeres Eszter írta...

Húúúú!

Hunszil írta...

Jújj de finom lehetett :)