Almatea - fahéjas keksz - őszi pompa

Üvegről a törés vonalát
mint rátapadt hajszálat
lehúzni
kihúzni
menthetetlen fogként a szájból
menthető testként a vízből
képemet
kivonni minden gyűjteményből
elgondolva valami
kicsit és tisztességeset
halandóságom biztos
és szűntelen tudatában

(Fodor Ákos - Polifón tétel - részlet)

Ez a tea sem az én fejemből pattant ki. Marmalade blogján láttam kis idővel ezelőtt. Nagyszerű hasznosítási lehetősége az alma (körte) csutkájának, héjának - bár elárulom, hogy nálunk ilyen hulladék - többféle okból - nem keletkezik. Tehát kénytelen vagyok gyűjtögetni, ha ilyen teát akarok inni. Márpedig akarok. Minden további ízesítés nélkül is nagyon finom, akár magában, akár a már sokat emlegetett vajas kekszekkel.
A csutkákat, héjat - mintha kompótot főznénk - egyszerűen vízben megfőzzük egy darabka fahéjjal, néhány szegfűszeggel - édesítés nélkül. Viszont sokkal kevesebb vizet adhatunk hozzá, és jóval tovább kell főzni, mint a kompótot szokás ahhoz, hogy szép színe és telt íze legyen. (A fűszereket persze tovább variálhatjuk.)

Az új keksz fotózáshoz ezúttal már nem volt elég fény (későre hagytam az elkészítését.) Majd legközelebb lefényképezem. Ettől függetlenül jól hozza a savanyú - édes - fűszeres ízeket a fahéjnak és a savanykás almának köszönhetően.

S ha az ember igazán mázlista és megengedheti magának, akkor ezzel a teával és a keksszel kiül a teraszra, és csak gyönyörködik az őszi pompában....

Almatea
Hozzávalók (2 decis adagonként): 1 nagyobb alma csutkája és héja, darabka fahéj, szegfűszeg, kb. 3 dl víz

Elkészítés: A hozzávalókat egy kisebb edénybe tesszük, forrástól számítva kb. 20-25 percet lassú tűzön fözzük. Kb. a víz egyharmada elfő.
Leszűrjük.

Vajas keksz fahéjjal és almadarabokkal
Hozzávalók (kb. 20 darabhoz): 20dkg vaj, 20dkg liszt, csipet só, 4ek cukor (vagy ízlés szerint), 1ek fahéj, 1 kisebb, meghámozott alma húsa apró darabokra vágva, 1 tojásfehérje

Elkészítés: A puha vajat robotgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét és még 1 percig keverjük. Ezután jöhet a só, cukor, a fahéj bele, végül a liszt és az almadarabok. Egy fóliadarabon hengerré (vagy téglatestté) formáljuk és a hűtőbe tesszük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Ha a tészta megszilárdult, kicsomagoljuk, majd éles késsel 1cm vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 12 percig sütjük. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, sőt ezt a kekszet másnapig érdemes otthagyni a sütőben anélkül, hogy letakarnánk, mert az alma nagy nedvességtartalma miatt a sütemény csak ekkora veszi fel a vajas kekszre jellemző puha, de omlós állagot.

Minap - egészen más információ után keresve - akadtam az Unciklopédia (Félre- értelmező szótár) oldalaira, ahol számos érdekes maghatározást találtam (többek között a konyha tájékáról is.)
Az oldal tetején a következő szöveg olvasható: A magyar nyelvű Unciklopédiában jelenleg 1 228 szócikk található. Ezek olyanok, amilyenek. Rajtad is múlik a mennyiség és a színvonal.
Ezt tudomásul véve szemezgettem kicsit a K betűből:

Kádár korszak
Elmúlt hordókészítő időszak. Ma már nem a kád, inkább a szerelvények ára a meghatározó.

Kajafás
Ha egy kaja fás, az csak öreg karalábé lehet. Esetleg bibliai retek.

Kanossza-járás
Női társaságot kizáró kártyapartik vezeklés céljából történő, rendszeres látogatása. Aki ettől ódzkodik, az a többiek szemében megvetendő kanóc.

Kapás
1. Magyarországon sűrűn látható, mezőgazdasági munkaeszközzel álldolgáló őstermelő. Az ellenük elkövetett minősített emberölés (-i kísérlet) a kapáslövés. A kapás-mamás játék szintén büntetendő. Túl sok gyanútlan anyóst nyelt el már ily módon a föld.
2. A kaszás adománya. Aki ilyet kap, azt eláshatják.

Kertelés
Félszeg tájalakítás a magunk képére sövénnyel elválasztva hasonló törekvésektől.

Képviselőfánk
1. Gasztronómiai ínyencség. Jelentése: a tulajdonunkban lévő, kemény törzsű, nagy lombozatú növényzet, mely kiválóan alkalmas festmények, fotók tárolására.
2. Közösségünk érdekeit artikuláló, édes krémmel töltött nagy növény.

Keselyű
A Tonic nevű üdítőital megízlelése utáni kétségbeesett indulatszó

Közért
Közért: a közönség számára érthető (közérthető) publicisztikai írásmű, közírás.
Közértes: olyan publicista, aki a közérthető közírást művel. Vagyis közművel. Ld. közíró, ponyva, bestseller.

Tímár György: Nevető lexikon és Agyrémszótárát is szívesen forgatnám.

A nagyböjti közvélemény-kutatás eredményei

Kíváncsian nézegettem a nagyböjtben a válaszok alakulását az oldalsávon. Mindenek előtt megköszönöm mindazoknak, akik válaszoltak. Nagy örömömre a résztvevők száma jócskán meghaladta a farsangi időszakét - így abban bízom, hogy pünkösdig megint csak sok válasz érkezik majd az új kérdésekre. De nézzük a nagyböjti témákat:
Az első kérdés a teázásra vonatkozott: ki, milyen teát fogyaszt szívesen. Több választ is be lehetett jelölni. 304 jelölés érkezett, a következő eloszlásban (zárójelben a "helyezés" is látható):

24% zöld tea (1) / 22% gyümölcstea (2) / 19% gyógytea (3) / 14% vörös tea (rooibos) (4) / 13% fekete tea (5) / 6% fehér tea (6) / 2% nem fogyaszt teát (7)

Meglepett kissé a fekete tea "ötödik helyezése". Annak ellenére, hogy mi szinte mindenfélét iszunk, azért a szálas fekete teák is előkelő helyen állnak nálunk, télen főként ez fogy. A gyümölcsteák nekem gyakran elég hasonló ízűek, a vörös és zöld teát jobban szeretem. A gyógynövényekből legszívesebben csalánteát fogyasztok, a mentát is tartalmazó keverékeket viszont kifejezetten kerülöm. Saját gyűjtésből csipkebogyót, kökényt, akácot iszunk.

A másik kérdés a böjtölésre vonatkozott: 115-en válaszoltak. Itt felmerült a vegánok / vegetáriánusok részéről, mit válaszolhatnának. Én úgy látom, ez egy életmód, nem pedig egy időszakos böjt, így ebben az esetben azt javasoltam, hogy vagy maradjanak ki a válaszadásból, vagy válasszanak belátásuk szerint, különösen, ha a böjt alatt ők is lemondanak olyan ételről/ételcsoportról, amit egyébként fogyaszthatnak. Mi magunk csak részlegesen tartottuk a böjtöt, én magam húst nem, de tojást, tejterméket fogyasztottam. A blogra is csak húsmentes receptek kerültek ki ebben az időszakban. A válaszok megoszlása pedig a következő:

62% nem tartja a nagyböjtöt / 32% részlegesen tartja / 6% megtartja a nagyböjtöt

Köszönöm a válaszokat. A következő időszakban - pünkösdig - újabb témákról faggatom majd az Olvasóim.
Áldott, örömteli húsvétot kívánok mindenkinek!

Gasztroajándék

Csak elnézegettem karácsony előtt a bloggertársak szorgalmas készülődését, a finom ajándékokat, én meg úgy gondoltam, hogy idén a konyhámból bizony nem kerül ki semmi - lelkesedés és ötlet híján. Azután mégiscsak másképp alakult. Öcsémnek - aki nem csupán vegán, de pillanatnyilag egy elég szigorú diétát is tart - egy zöldséges mártást főztem, sárgarépa, paradicsom és hagymafélék kerültek bele - a változatosság kedvéért ezúttal csak kevés sóval, egész korianderrel, gyömbérrel, pici őrölt köménnyel és petrezselyemmel fűszereztem. Egész harmónikus ízhatást sikerült elérni. Teljes kiőrlésű tollhegy tésztát csomagoltam hozzá.




Majd előkerestem egy - a komjáti padlásról származó - hagyományos csatos üveget, ebbe pedig csipkebogyót és kökényt töltöttem a téli teázós estékre gondolva.

Kökénytea

Lassan nekilátunk, hogy a konyhában hasznosítsuk az ősszel gyűjtött kincseinket. Mivel kökényből is többet gyűjtögettünk, mint ami elfogyott volna, kiterítettük a komjáti padláson száradni, majd a fővárosi otthonunkba is hoztunk belőle. Valamiért úgy gondoltam, hogy a kökényt talán felhasználhatom úgy, ahogy a csipkebogyót szoktuk, vagyis készíthetek belőle azonos módon teát. Meglepődtem, amikor a világhálón csak olyan receptekkel futottam össze, ahol a növény virágjából készítenek teát. Mindenesetre egy próbát megér - gondoltam -, s ennek szellemében tegnap egy bő maroknyi (már fonnyadt, de még nem teljesen száraz) kökény húsát kissé bevagdostam, majd leforráztam. Mára szépen kioldódott a szín és a különleges, kicsit savanykás, gazdag ízvilág, igazi üdítő élményben volt részem. Persze mindezt lehetne fokozni további fűszerek hozzáadásával, de én most a gyümölcs saját ízére voltam kíváncsi. Nem csalódtam.

"lehet-e némán teát inni véled, ...

... rubin-teát és sárga páragőzt?" (K.D.)
Ha hideg van, ha meleg, ha süt a nap, ha esik, teázni jó dolog. Lehet egészségesen és lehet gazdagon, hidegen és forrón, és persze egyedül is lehet (ahogy mostanában tesszük), de együtt sokkal jobb. Nálunk rendszerint sokféle tea van otthon, egyszerűbb és rafináltabb ízek. És a magunk gyűjtötte bogyósok, gyógy- és fűszernövények, gyümölcsszárítmányok is kiegészítik mára a készletet. Vannak azért nemszeretem dolgok is, párom nem látja még (!) be a csalán nagyszerűségét, én a kamillát sokféle módon használom, ám inni nem szeretem. Csalánterápiaként egyébként arra gondoltam, hogy a közeljövőben készítek neki egy pulcsit csalánból, mert ebből a nagyszerű és sokoldalú növényből bizony jó minőségű kötőfonalak, ruhák is készülnek. De ami inkább egy gasztroblog témája, a leveles zöldfélékhez (spenót, sóska) hasonlóan finom ételek is készíthetők belőle, szintén párom meggyőzésésre valamilyen csalános töltött tésztában, esetleg galuskában gondolkodom. Egy ízes sajt talán jó párosítás lenne. Ehhez készülök friss csalánt gyűjteni legközelebbi látogatásom alkalmával a nomádportán. S persze teának is, mert én inni is szeretem.
Addig is most magamban teázgatok, legtöbbször keverem a különböző fajtákat, néha a teatojásba teszek a fű mellé különböző fűszereket (borókabogyót, fahéjat, kardamomot, csillagánizst, szegfűszeget) vagy éppen szárított búzavirágot, gyümölcsöt, narancshéjat, bátrabb és kiváncsibb vendégeimnek akár egy kis darab saját termésű, szárított erős paprikát.